18.05.21: Simply V: 8 Fragen an Geschäftsführerin Caroline Zimmer
18. Mai 2021Seit mehr als 6 Jahren steht Simply V mit den Produktlinien Streichgenuss, Genießerscheiben, Reibegenuss, Pastagenuss, Frischegenuss und Burgerscheiben für pflanzlichen Genuss. Caroline Zimmer, Geschäftsführerin von Simply V, beantwortet 8 spannende Fragen rund um das Unternehmen, die Produkte und gibt einen Ausblick auf 2021.
1. Wer steckt hinter Simply V und was ist Ihre Vision?
Kurioserweise waren wir ursprünglich ein kleines Team von Molkereifachleuten, also Menschen, die sich hauptberuflich mit Milch und Käse beschäftigen. 2015 haben wir im Rahmen einer Umfrage Verbraucher dazu interviewt, was ihres Erachtens nach derzeit im Bereich Käse auf dem Markt fehlt. Dabei ist deutlich geworden, dass der Wunsch nach leckeren pflanzlichen Alternativen zu Käse groß ist und die Zeit reif ist, die herkömmliche Käseproduktion neu und anders zu denken. Daraus leitete sich unsere Vision ab: beste pflanzliche Käsealternativen zu entwickeln und damit einen Beitrag zur Schonung der Umwelt und der Ressourcen zu leisten, aber auch Menschen, die aufgrund verschiedener Unverträglichkeiten Käse nicht essen können, oder aus anderen Gründen wie Ethik und Moral, glücklich zu machen. Nicht nur für heute, sondern auch für kommende Generationen. Unser Hauptaugenmerk liegt seit Beginn auf der Herstellung pflanzlicher Käsealternativen, die einfach schmecken und ihren Vorbildern in nichts nachstehen. Gerade Käseliebhaber standen bislang vor dem Dilemma, keine wirklich leckere Alternative zu Käse zu haben. Genau das wollen wir ihnen mit Simply V bieten. Und das mit Erfolg: Unter der Marke Simply V entwickeln, produzieren und vermarkten wir seit über 5 Jahren pflanzliche Qualitätsprodukte auf der Grundlage von Mandeln und Kokosöl. Seit diesem Frühjahr setzen wir zudem mit der Cashew- und Walnuss neue Rohstoffe in bester Qualität ein.
2. Wo produzieren Sie die Simply V Produkte und wie werden diese hergestellt?
Unsere Heimat ist passenderweise dort, wo eigentlich der Käse herkommt, nämlich im Allgäu. In unserem Werk in Oberreute entwickeln wir all unsere Produkte selbst und stellen sie hier und im Nachbarort Hergatz auch selbst her. Nur so können wir unseren hohen Qualitätsanspruch sicherstellen und garantieren, dass die Produkte immer absolut vegan sind. Das ist uns wichtig: In unseren Werken werden ausschließlich pflanzliche Produkte hergestellt.
Die Herstellung unserer Simply V Produkte hat mit der klassischen Käseherstellung nicht viel zu tun. Die meisten Simply V Produkte werden auf Basis von weißen Süßmandeln hergestellt. Das Verhältnis ist dabei auf Sensorik und funktionalen Nutzen abgestimmt. Wir gehen sehr bedacht mit dem wertvollen Inhaltsstoff Mandel um. Durch die Zugabe weiterer natürlicher Zutaten wie Kokosöl entsteht am Ende ein Produkt, das dem herkömmlichen Käse sehr ähnlich ist, aber dennoch eine eigene Geschmacks-DNA besitzt. Unser Ziel ist es, keine Imitation von Käse zu sein, wir wollen ein Lebensmittel eigener Art sein. Der funktionale Nutzen der Simply V Produkte soll jedoch gleich sein:
für die warme und kalte Anwendung, als Brotbelag, zum Kochen und (Über)backen.
3. Woher kommen die Mandeln, die für die Simply V Produkte eingesetzt werden?
Für Simply V Produkte verwenden wir ausschließlich Mandeln aus Kalifornien – und das hat auch einen Grund. Nur kalifornische Mandeln sind zu 100 % süß, was für den Geschmack von Simply V
ganz entscheidend ist. Wir haben viel getestet und ausprobiert. Mandeln aus Europa würden wir natürlich bevorzugen, aber diese eignen sich leider nicht, da sie immer auch Anteile an Bittermandeln
enthalten. Auch wenn dieser Anteil nur sehr gering ist, spielt dies aber für den Geschmack eine entscheidende negative Rolle. Wir haben uns daher zunächst für kalifornische Mandeln entschieden, weil wir nur damit ein wirklich überzeugendes Geschmackserlebnis garantieren können. Denn ganz ehrlich: Pflanzliche Alternativen, die nicht schmecken, sind keine wirklichen Alternativen. Wenn wir wollen, dass in unserer Ernährung ein Umdenken in Richtung „mehr pflanzlich, weniger tierisch“ stattfindet, müssen wir zunächst mit dem Geschmack punkten. Uns ist die Diskussion um die kalifornische Mandel natürlich bekannt. Nachhaltigkeit ist uns ein wichtiges Anliegen und wir
überprüfen und verändern unsere Prozesse kontinuierlich, um uns stetig zu verbessern. Solange wir auf die Mandeln aus Kalifornien angewiesen sind, arbeiten wir dort überwiegend mit Betrieben
zusammen, mit denen wir in engem Kontakt stehen. Unsere Lieferanten haben sich einem klaren Nachhaltigkeitsprogramm verschrieben. Ressourcen sparen ist auch dort oberstes Ziel.
4. Sind Simply V Produkte auch für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten geeignet?
Alle Simply V Produkte sind frei von Laktose, Soja, Milcheiweiß und Gluten und sind daher für Menschen mit solchen Unverträglichkeiten bzw. Allergien bestens geeignet. Da die Produkte dennoch wie ihre tierischen Pendants verwendet werden können, sind sie eine echte Bereicherung für den Speiseplan der Betroffenen. Darüber hinaus ist Simply V aber auch als Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung zu empfehlen, in der tierische Lebensmittel reduziert und pflanzliche Produkte mehr in den Fokus gerückt werden sollen.
5. Welche Nährwerte haben die Simply V Produkte?
Würde man den Simply V Streichgenuss und einen herkömmlichen Doppelrahmfrischkäse vergleichen, liegen sie hinsichtlich des Energiegehalts und der Hauptnährstoffe in etwa gleichauf.
Seinen Proteingehalt hat der Streichgenuss der Mandel zu verdanken, daher entspricht das Aminosäuremuster dem der Mandel. Unsere Quarkalternative Frischegenuss hat mit 6,6 g pro 100 g für ein rein pflanzliches Produkt einen guten Eiweißgehalt. In der Regel kann unser Organismus zwar tierisches Eiweiß besser verwerten als pflanzliches. Das bedeutet aber nicht, dass man seinen Eiweißbedarf nicht auch über pflanzliche Lebensmittel decken kann. Eiweiß ist zudem kein Mangelnährstoff, tendenziell liegen wir bei uns in Deutschland eher über den Empfehlungen.
6. Wo kann man Simply V Produkte kaufen und wie hoch liegen sie im Preis?
Wir möchten unsere Simply V Produkte allen zur Verfügung stellen. Daher stehen wir mittlerweile in vielen Supermärkten im Kühlregal: bei Kaufland, REWE, EDEKA, tegut und vielen mehr. Wer uns dennoch nicht auf Anhieb im Supermarkt seiner Wahl findet, kann auch auf unserer Webseite den Filial-Finder zurate ziehen. Zudem hat man die Möglichkeit, Simply V ganz bequem online zu bestellen, z. B. bei www.vantastic-foods.de oder www.amazon.de. Mit einer unverbindlichen Preisempfehlung je nach Produkt von 2,29 € bis 2,99 € sind die Simply V Produkte nicht unbedingt ein „Schnäppchen“, aber qualitativ hochwertige Lebensmittel sind ihren Preis wert. Wir stellen die allerhöchsten Qualitätsansprüche an unsere Rohwaren und achten schon bei der Erzeugung darauf, dass unsere hohen Anforderungen erfüllt werden. Schließlich braucht man wirklich gute Zutaten für
ein wirklich gutes Produkt. Wir haben zudem ein völlig neues Herstellungsverfahren entwickelt, um das einzigartige Simply V-Geschmackserlebnis zu garantieren und erledigen viele Arbeitsschritte noch manuell.
Zudem sollte man vielleicht auch mal umgekehrt fragen, ob Käse, für den eine Kuh erst kalben musste, um dann Milch geben zu können, die anschließend geronnen und teilweise monatelang gereift wird, nicht viel zu billig ist. Das sollte einen schon etwas stutzig machen. Dann doch lieber ein paar Cent mehr für ein hochwertiges pflanzliches Produkt ausgeben, das mindestens genauso gut schmeckt.
7. Was gibt es Neues bei Simply V und was können wir in Zukunft erwarten?
Seit März erweitern die beiden Geschmacksrichtungen Fein Cremig und Herzhaft Nussig unser Genießerscheiben-Sortiment. Das Besondere an den beiden Neuprodukten ist, dass hier nicht die
Mandel als Rohstoff verwendet wird, sondern bei der Genießerscheibe Fein Cremig ist die Cashewnuss und bei der Sorte Herzhaft Nussig die Walnuss die wertgebende Zutat. Wie alle Genießerscheiben-Sorten haben auch die beiden neuen Geschmacksrichtungen ihre eigene Kulinarik und stehen traditionellem Käse in Sachen Ästhetik und Funktionalität in nichts nach. Zudem arbeiten wir täglich daran, weitere leckere Käse-Alternativen herzustellen, um noch mehr Menschen davon zu überzeugen, dass eine pflanzliche Ernährung kein Verzicht ist, sondern eine echte Bereicherung. Und natürlich arbeiten wir auch an neuen Produkten, die Maßstäbe im pflanzlichen Segment setzen, wie das alle Simply V Produkte bislang getan haben. Die nächste Neuigkeit wird im Sommer 2021 im deutschen Lebensmittelhandel stehen! Lassen Sie sich überraschen.
8. Zum Abschluss: Haben Sie Tipps für eine bewusstere Ernährung?
Mein Tipp ist es, einfach anzufangen und auszuprobieren, was einem schmeckt, und wenn es guttut,
weitermachen. Zudem hilft es, kleine, aber dafür kontinuierliche Schritte zu machen.
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